全国食品博览会 | 荣耀背后的秘密：“中国酒王”五粮液与世界名酒价值底蕴的碰撞
2024-10-16
作者：中贸编辑近年来，白酒行业马太效应加剧，“强集中、强分化”的市场竞争特点持续显化。
在这一趋势下，名酒的行业话语权愈发稳固，名酒的价值进一步凸显，名酒更加受到业内外的关注。
基于此，一个问题随之而来：名酒，为何能成为“名酒”？名酒，又为何能随时代熠熠生辉？
带着对这一问题的思考，10月10日，由中国酒业协会主办、以“何以名酒何以荣耀”为主题的世界名酒 共享荣耀·2024世界名酒价值论坛在上海举办。
现场，中国名酒的代表、世界名酒的成员——五粮液，如何回应名酒的价值之问，备受瞩目。
“名酒千酿，各有其芳；究其价值所依，则殊途同归”，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在演讲中这样说道。
以“殊途同归”四字为楔，曾从钦归纳总结了世界名酒蕴藏的五重价值，即生态之本、品质之基、文化之魂、创新之道、社会之责。
酒食新消费发现，这“五重价值”的背后隐藏的，正是五粮液得以闪耀世界的密钥。
绿色五粮，铺就名酒价值底色
曾从钦认为，生态价值是名酒的第一重价值，更是名酒的底色。
“做名酒，本质就是做生态”，坐落于长江首城、中国酒都宜宾，五粮液无疑是长江上游优质水质的受益者。
正因如此，五粮液更加珍惜这一自然禀赋，致力于做好长江上游生态的守护者。
事实上，自上世纪90年代五粮液就已开始发力节能减排，并建成了行业领先的酒糟循环利用工艺系统，基本实现了资源化利用、无害化处理、减量化排放。
2013年开始，五粮液逐步探索“煤改气”、“气改电”；2015年，五粮液正式提出“生态循环”理念；2017年，制定并实施了《酿酒废水排放标准》；2021年，五粮液又在业内率先提出创建“零碳酒企”，在“生态优先 绿色发展”战略指导下，五粮液带头将绿色低碳理念融入酿造生产各环节，探索“零碳”经营理念和发展模式，不断提升企业的“含绿量”。
在此之下，五粮液也取得了一系列成就：入选2022“可持续中国产业发展行动”年度报告《超越净零碳》；荣获2022年“中国绿色生态十大影响力品牌”；入选联合国2023年可持续发展目标峰会边会优秀案例；成为入选由国家发展改革委、生态环境部、人民日报联合评选的“2023碳达峰碳中和绿色发展优秀案例”的唯一酒企......
以品质筑基，五粮液彰显名酒本色
曾从钦认为，品质价值是名酒的第二重价值，更是名酒的本色。品质是名酒的共同基因。没有品质，名酒便是无源之水、无本之木。
不难发现，为提升品质，五粮液在科研上可谓下足了功夫。
这一点率先表现在五粮液科研投入的持续增加上。据了解，2019年-2023年，五粮液研发费用投入已从1.26亿元上升至3.22亿元。2024年上半年，其研发费用投入达1.6亿元，同比增长了17.75%。
在此之下，五粮液建有包括国家企业技术中心、中国白酒风味科学研究中心等在内的多个科研平台；组建了以国内外顶级专家领军，以酿酒大师、高级工程师、硕博为核心骨干的高水平科研团队，拥有科研人员超2800名；还与清华大学、北京大学、江南大学等高校及科研机构开展了科研攻关合作。
活动现场，据曾从钦董事长介绍，五粮液近年来持续对风味成分、活性物质、健康因子等几大维度关键技术攻关，绘制了3000多种化合物五粮液风味图谱，发现一批生物活性成分，首次揭示了白酒黄金酒度范围，品质特征和属性得到了进一步验证。
此外，以品质为魂，五粮液还发力原粮种植技术开发与品种培育，在制曲、酿造、勾调等酿酒的各项环节进行高标准建设，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全周期质量管理体系，成为了白酒行业唯一五度荣获全国质量奖的企业。
和美五粮，以文化塑造名酒特色
曾从钦认为，文化价值是名酒的第三重属性，更是名酒的特色。举凡名酒，必有文化滋养。名酒根植于悠久的历史文化沃土，源远流长，底蕴深厚。
从唐代“重碧酒”，到宋代“姚子雪曲”，再到明代“杂粮酒”，五粮液从历史中走来，有着深厚的文化底蕴，既是中国酒文化的重要载体之一，又是优秀传统文化的传承者、弘扬者。
可以发现，近年来，为让文化与时代同频，焕发新活力，五粮液不断发力保护文化资产、挖掘文化内涵、创新文化表达。
在文化资产保护上，五粮液有着中国现存最早、规模最大的地穴式曲酒发酵窖池，700余年来，这一古窖池群不间断地酝酿出滴滴醇厚的五粮液佳酿，是五粮液“活态文化”的重要载体。
为保护这一遗产，五粮液建立起了完善的保护制度和规划，让它们能够在使用中得到保护，在保护中不断传承。
在文化内涵挖掘上，五粮液则成立了五粮液文化研究院，并聘请了包括院士、著名学者在内的顶尖专家团队，深入挖掘五粮液的历史底蕴和文化内涵；并通过发布《“和美”研究报告》，深入挖掘“和美”价值，推进“和美”文化的持续性传承、时代性阐释、世界性转化。
在创新文化表达上，五粮液打造了“520和美文化节”、“12·18超级粉丝节”、“中国国际西湖情五粮液玫瑰婚典”等多个文化IP，以创新的方式讲述大国浓香的故事。
更值得一提的是，五粮液还以“和美文化”搭建起了文明互鉴的桥梁，通过“和美全球行”活动以及积极亮相APEC、博鳌亚洲论坛、进博会等国际平台，积极推动中国文化与世界和美共享，提升中国白酒的国际影响力。
持续擦亮金字招牌，以创新描绘名酒亮色
曾从钦认为，创新价值是名酒的第四重属性，更是名酒的亮色。
回首五粮液的发展史，可以发现，五粮液从来不缺创新的身影。
在生产端，除了基于产品品质的技术创新，五粮液还针对工艺、酒体等方面进行供给侧结构性创新。如：1972年，五粮液发力低度白酒研发，通过运用华罗庚优选法，攻克了白酒降度难关，首创“低度酒”。
在市场端，五粮液也通过产品创新、营销创新、消费场景创新、业态融合创新等方式，来迎合消费需求的演变。
可以看到，近年来，五粮液加速推新，焕新上市45°五粮液和68°五粮液；发布经典五粮液10、20、30、50全系产品；打造甲辰龙年生肖酒、五福熊猫五粮液等文化产品；创造性地推出了“五谷罗尼”鸡尾酒等融合性产品。
此外，五粮液还通过“宠粉计划”等一系列可视化、体验性的方式来加深与消费者的互动与链接，有效加强了消费者对五粮液品牌的文化认同、价值认同。
积极践行社会责任，以担当造就名酒成色
曾从钦认为，社会责任价值是名酒的第五重价值，更是名酒的成色。时代造就名酒，名酒回报时代。名酒的责任不仅体现在创造产业价值，还体现在肩负社会价值。
刚刚启动的 “2024全国理性饮酒宣传周”公益活动，就很好地反映了五粮液在这方面的追求。
自2015年开始，五粮液已连续九年参与“全国理性饮酒宣传周”系列活动，在促进理性饮酒、文明饮酒，推动酒业朝着科学、健康方向发展发挥了榜样作用。
在公益慈善方面，五粮液则是成立了行业内首家非公募慈善组织——五粮液公益慈善基金会，开展公益慈善项目60余个，捐款捐物超11亿余元，在乡村振兴、赈灾救助、助学兴教、环境保护等领域累计投入和整合帮扶资金近30亿元。
此外，作为川酒领头羊，五粮液还积极发挥“链主”作用，组建四川酒业协会，引领开展“川酒全球行”，有力地带动上下游产业实现超3000亿元产值、30万人稳定就业。
正因如此，五粮液也在今年的中国酒业ESG论坛上获评“2023中国酒业ESG示范企业”。
“酒业是价值驱动的长周期产业，名酒是产业之本，是产业发展重要且不可或缺的参与者、推动者、引领者。
”可以看到，凭借绿色、品质、文化、创新、责任这五方面的价值底蕴，甘当“参与者、推动者、引领者”的五粮液已经实现了从中国的五粮液到世界的五粮液的华丽转身。
不积跬步无以至千里，中国名酒的基因，加上对成为世界名酒持之以恒的追求，才使得五粮液跨越时代历久弥香，持续引领着中国酒业的发展。
